Geroosterde asperges uit de oven

Malse, licht knapperige geroosterde asperges met olijfolie, knoflook en citroen. Een snelle en elegante groente- bijgerechtklassieker.

Geroosterde asperges zijn een eenvoudig en verfijnd bijgerecht dat in enkele minuten op tafel staat. Door de asperges kort te roosteren in een hete oven blijven ze mals van binnen en licht knapperig aan de buitenkant. Afgewerkt met olijfolie, knoflook, citroen en een beetje zout krijg je een pure smaak die goed past bij vis, kip, eieren of een vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

• 500 g groene asperges
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel fijn zeezout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, optioneel

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 220 C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was de asperges en breek of snijd de houtige uiteinden af.
3. Leg de asperges op de bakplaat en meng ze met olijfolie, knoflook, citroenrasp, zout en peper.
4. Verspreid de asperges in een enkele laag zodat ze gelijkmatig roosteren.
5. Rooster 10 tot 12 minuten, tot de asperges mals zijn en licht goudbruin aan de randjes.
6. Haal uit de oven, besprenkel met citroensap en voeg eventueel Parmezaanse kaas toe.
7. Serveer direct als bijgerecht of voeg toe aan een salade, pasta of graanschotel.