Gele pompoen als bijgerecht

Leer hoe je gele pompoen eenvoudig bereidt als zacht, smaakvol bijgerecht met knoflook, ui en kruiden. Snel, gezond en perfect bij vlees, vis of rijst.

Dit recept voor gele pompoen is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze groente op tafel te zetten. De pompoen wordt zacht van binnen en licht goudbruin aan de buitenkant, met een milde, natuurlijke zoetheid die goed past bij knoflook, ui en kruiden. Serveer als bijgerecht bij vlees, vis, rijst of peulvruchten, of gebruik het als warme groenteschotel voor een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 800 g gele pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 60 ml water

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten tot deze zacht en licht glazig is.
3. Doe de knoflook erbij en bak nog 1 minuut mee, zonder dat deze bruin wordt.
4. Voeg de blokjes gele pompoen toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
5. Roer goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Voeg het water toe, zet het vuur laag en dek de pan af.
7. Laat 15 tot 18 minuten zachtjes koken, af en toe roeren, tot de pompoen gaar maar nog heel is.
8. Haal het deksel van de pan en laat eventueel overtollig vocht nog 2 tot 3 minuten verdampen.
9. Bestrooi met peterselie en serveer warm.