Gebakken courgette als bijgerecht

Een eenvoudig en smaakvol recept voor gebakken courgette met knoflook, olijfolie en kruiden. Perfect als licht bijgerecht bij elke maaltijd.

Dit recept voor gebakken courgette is een snelle en veelzijdige manier om deze groente op tafel te zetten. Met een paar basisingrediënten krijg je een zacht, licht goudbruin en smaakvol bijgerecht dat goed past bij vlees, vis, granen of een vegetarische maaltijd. Ideaal voor doordeweeks en klaar in enkele minuten.

Ingrediënten

• 3 middelgrote courgettes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• optioneel: een scheutje citroensap

Instructies

1. Was de courgettes en snijd ze in halve maantjes of plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de knoflook toe en bak deze 30 seconden, tot hij geurig is.
4. Doe de courgette in de pan en bak 5 tot 7 minuten, terwijl je af en toe omschept.
5. Breng op smaak met zout, zwarte peper en oregano of tijm.
6. Bak nog 2 tot 3 minuten tot de courgette zacht is maar nog een lichte bite heeft.
7. Haal de pan van het vuur en werk af met peterselie en eventueel een beetje citroensap.
8. Serveer direct als warm bijgerecht.