Witte kip chili

Romige witte kip chili met zachte bonen, mais en milde specerijen. Een verwarmend, makkelijk gerecht voor doordeweeks of voor gasten.

Witte kip chili is een romige, hartige stoofpot met malse kip, witte bonen, mais en een zachte kruiding. Dit gerecht is ideaal voor dagen waarop je iets verwarmends en voedzaams wilt zonder veel gedoe. Serveer met tortillachips, rijst of een frisse topping van yoghurt, koriander en limoen.

Ingrediënten

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 blikken witte bonen van 400 g, afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik maïs van 300 g, uitgelekt
• 1 liter kippenbouillon
• 200 ml kookroom of kookzuivel
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Sap van 1 limoen
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• Optioneel voor serveren: extra limoenpartjes, avocado, tortillachips

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes rondom goudbruin. Haal ze desgewenst even uit de pan.
2. Doe de ui en groene paprika in de pan en bak 4 tot 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en oregano toe. Roer kort mee zodat de kruiden geuren.
4. Doe de kip terug in de pan, voeg de witte bonen, maïs en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
5. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
6. Roer de kookroom erdoor en laat nog 5 minuten zacht verwarmen zonder hard te koken.
7. Breng op smaak met zout, zwarte peper en limoensap. Werk af met verse koriander.
8. Serveer direct met tortillachips, rijst of extra toppings naar keuze.