Kung pao kip

Pittige kung pao kip met paprika, pinda’s en een glanzende saus. Snel, smaakvol en perfect voor een doordeweekse maaltijd met rijst.

Kung pao kip is een geliefd roerbakgerecht met malse kipblokjes, knapperige groente, pinda’s en een krachtige, licht zoete saus met chili en sojasaus. Dit recept is snel te maken en ideaal voor wie op zoek is naar een smaakvolle maaltijd met een mooie balans tussen pittig, zout en een vleugje zoet. Serveer met gestoomde rijst voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 600 g kippendijfilet, in blokjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel shaoxing-wijn of droge sherry
• 1 theelepel maïzena
• 2 eetlepels arachideolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk gember van 2 cm, fijngehakt
• 2 gedroogde chilipepers, gehalveerd
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 80 g ongezouten pinda’s
• 2 bosuitjes, in schuine ringetjes
• Voor de saus: 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel sesamolie
• 100 ml kippenbouillon
• 1 theelepel maïzena gemengd met 1 eetlepel water

Instructies

1. Meng de kip met 2 eetlepels sojasaus, de shaoxing-wijn en 1 theelepel maïzena. Laat 10 minuten marineren.
2. Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een kommetje en zet apart.
3. Verhit de arachideolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
4. Bak de kip in 4 tot 5 minuten goudbruin en gaar. Schep uit de pan en zet apart.
5. Voeg knoflook, gember en gedroogde chilipepers toe aan de pan en bak 30 seconden mee tot ze geuren.
6. Doe de paprika’s in de pan en roerbak 2 tot 3 minuten zodat ze nog knapperig blijven.
7. Voeg de pinda’s toe en schep kort om.
8. Giet de saus in de pan en breng aan de kook. Voeg het maïzenamengsel toe en roer tot de saus licht indikt.
9. Doe de kip terug in de pan en meng alles goed zodat de kip bedekt is met saus.
10. Garneer met bosuitjes en serveer direct met gestoomde rijst.