Kipfilet uit de oven met kruiden en groenten

Een eenvoudig en smakelijk recept met kipfilet, kruiden en groenten. Perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd met weinig voorbereiding.

Dit recept met kipfilet is ideaal voor wie een voedzame, smaakvolle en eenvoudige maaltijd zoekt. De kip wordt gemarineerd met knoflook, kruiden en olijfolie, en daarna gebakken met groenten voor een complete schotel. Het resultaat is mals vlees met veel smaak en een perfecte balans tussen gemak en versheid.

Ingrediënten

• 600 g kipfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 citroen, sap en rasp
• 1 rode paprika, in repen
• 1 courgette, in halve maantjes
• 1 rode ui, in parten
• 100 g cherrytomaten
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Meng in een kom de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, oregano, zout, peper, citroensap en citroenrasp.
3. Wrijf de kipfilets in met de marinade en laat dit 10 minuten rusten.
4. Verdeel de paprika, courgette, rode ui en cherrytomaten over een ovenschaal en besprenkel licht met wat olie en een snufje zout.
5. Leg de kipfilets tussen de groenten in de ovenschaal.
6. Bak alles 25 tot 30 minuten in de oven, tot de kip gaar en sappig is.
7. Controleer of de kip volledig gaar is en laat deze kort rusten voordat je serveert.
8. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.