Kipsalade

Frisse en makkelijke kipsalade met malse kip, knapperige groenten en een romige dressing. Ideaal als lichte lunch, bijgerecht of snel diner.

Deze kipsalade is een eenvoudige en smaakvolle klassieker voor elke dag. Met malse kip, frisse groenten en een romige dressing maak je in korte tijd een voedzame maaltijd die zowel als lunch, hoofdgerecht of bijgerecht goed werkt.

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 krop kropsla, gewassen en gescheurd
• 1 komkommer, in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 rode ui, dun gesneden
• 1 wortel, geraspt
• 2 hardgekookte eieren, in parten
• 100 g maïs, uitgelekt
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

1. Kruid de kipfilet met zout, peper en paprikapoeder.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip in ongeveer 8 tot 10 minuten per kant gaar en goudbruin.
3. Laat de kip iets afkoelen en snijd daarna in plakjes of blokjes.
4. Meng in een grote kom de sla, komkommer, tomaat, rode ui, wortel en maïs.
5. Klop in een apart kommetje de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en citroensap tot een gladde dressing.
6. Voeg de kip en de dressing toe aan de salade en meng voorzichtig.
7. Werk af met de partjes ei en serveer direct.