Yoghurtcake

Luchtige, zachte yoghurtcake uit de oven, eenvoudig te maken met basisingrediënten en perfect bij koffie, thee of als simpel dessert.

Deze yoghurtcake is een klassiek, luchtig en heerlijk zacht gebak dat snel op tafel staat. De yoghurt zorgt voor een frisse smaak en een smeuïge structuur, terwijl de olie de cake extra mals houdt. Ideaal als tussendoortje, bij een brunch of als basisrecept dat je gemakkelijk kunt variëren met citroen, vanille of fruit.

Ingrediënten

• 3 eieren
• 200 g suiker
• 1 vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 250 g natuurlijke yoghurt
• 120 ml zonnebloemolie
• 250 g bloem
• 15 g bakpoeder
• Boter en bloem, voor het invetten van de vorm

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakevorm van ongeveer 24 cm in met boter en bestuif licht met bloem.
2. Klop de eieren met de suiker, vanille en het zout tot het mengsel licht en luchtig is.
3. Voeg de yoghurt en de olie toe en meng tot een glad beslag.
4. Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit in gedeelten door het natte mengsel tot alles net gemengd is.
5. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cake 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot hij goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
7. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.