Victoria Sponge Cake

Luchtige Victoria Sponge Cake met zachte botercrème en frambozenjam. Een klassieke Britse taart, eenvoudig te maken en perfect bij thee of feestmomenten.

De Victoria Sponge Cake is een klassieke Britse taart met een zachte, luchtige structuur, gevuld met frambozenjam en romige botercrème. Dit recept geeft je een elegante en tijdloze taart die ideaal is voor thee, verjaardagen of elke gelegenheid waarbij je iets eenvoudigs maar verfijnds wilt serveren.

Ingrediënten

• 225 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 225 g fijne kristalsuiker
• 4 grote eieren
• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 2 el melk
• 1 tl vanille-extract
• 150 g frambozenjam
• 200 g poedersuiker
• 100 g ongezouten boter, zacht
• 1 tl vanille-extract voor de botercrème
• 1-2 el melk of room, naar behoefte
• een beetje poedersuiker voor het bestuiven

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C en bekleed twee ronde bakvormen van 20 cm met bakpapier. Vet de randen licht in.
2. Klop de boter en suiker luchtig en bleek in ongeveer 3 tot 4 minuten.
3. Voeg de eieren een voor een toe en meng goed na elke toevoeging.
4. Spatel het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder erdoor. Voeg daarna de melk en vanille toe en meng tot een glad beslag.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee vormen en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cakes 22 tot 25 minuten, tot ze goudbruin zijn en terugveren als je er zacht op drukt.
7. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vorm en stort ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
8. Maak intussen de botercrème door de zachte boter met de poedersuiker en vanille luchtig te kloppen. Voeg eventueel een beetje melk of room toe voor een smeuïge textuur.
9. Leg één cake op een schaal, bestrijk met frambozenjam en verdeel daarover de botercrème.
10. Plaats de tweede cake erop, bestuif licht met poedersuiker en serveer op kamertemperatuur.