Rijstepudding

Romige rijstepudding uit de oven met een zachte vanillesmaak, ideaal als comfortdessert voor elke gelegenheid.

Deze rijstepudding is een klassiek, huiselijk dessert met een zachte textuur en een subtiele vanillesmaak. De combinatie van melk, rijst en eieren zorgt voor een romige structuur die mooi opstijft in de oven. Heerlijk lauwwarm of volledig gekoeld, met eventueel een vleugje kaneel bovenop.

Ingrediënten

• 150 g dessertrijst
• 1 liter volle melk
• 200 ml gecondenseerde melk
• 3 eieren
• 100 g kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 kaneelstokje
• 1 snufje zout
• 30 g boter, plus extra om in te vetten
• 1 theelepel gemalen kaneel, om te serveren

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ovenschaal of ronde taartvorm in met boter.
2. Spoel de rijst kort af onder koud water en laat uitlekken.
3. Breng in een pan de melk, gecondenseerde melk, suiker, vanillesuiker, het kaneelstokje en het snufje zout langzaam aan de kook.
4. Voeg de rijst toe en laat deze op laag vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig roert, tot de rijst licht gaar is en het mengsel begint in te dikken.
5. Neem de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje.
6. Klop de eieren los in een kom en meng er een paar lepels van het warme rijstmengsel doorheen om te temperen.
7. Roer het getemperde eimengsel samen met de boter door de rijst.
8. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
9. Bak de rijstepudding 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en het midden net stevig aanvoelt.
10. Laat het dessert minstens 15 minuten rusten voor het aansnijden.
11. Bestrooi vlak voor het serveren met gemalen kaneel.