Red Velvet cake

Luchtige Red Velvet cake met romige roomkaasglazuur, zachte cacaosmaak en een prachtige rode kleur. Perfect voor feestelijke momenten.

Deze Red Velvet cake is een elegante klassieker met een fluweelzachte kruim, subtiele cacaosmaak en een frisse roomkaastopping. Ideaal voor verjaardagen, feestdagen of elke gelegenheid waarop je iets bijzonders op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 250 g kristalsuiker
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel zout
• 240 ml karnemelk
• 120 ml plantaardige olie
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 tot 2 eetlepels rode voedselkleurstof
• 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 300 g poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract voor de glazuur

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
2. Meng in een grote kom bloem, suiker, cacaopoeder, baking soda en zout.
3. Klop in een andere kom karnemelk, olie, eieren, vanille-extract, azijn en rode voedselkleurstof door elkaar.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng kort tot een glad beslag. Niet te lang mengen.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cakes 30 tot 35 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
7. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
8. Klop voor de glazuur de roomkaas en boter luchtig. Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en mix tot een romige, smeerbare massa.
9. Snijd de afgekoelde cakes eventueel bij zodat ze vlak zijn. Bestrijk een laag met glazuur, leg de tweede laag erop en verdeel de rest van de glazuur over de bovenkant en zijkant.
10. Laat de taart 20 minuten opstijven in de koelkast voor het aansnijden.