Perzikcobbler

Een warme, goudbruine perzikcobbler met sappige perziken en een luchtige, boterachtige topping. Perfect als eenvoudig dessert voor elk seizoen.

Deze perzikcobbler is een klassiek, troostrijk dessert met zachte, sappige perziken onder een luchtige topping die in de oven goudbruin bakt. Serveer warm met een bol vanille-ijs, slagroom of gewoon zo. Het is een eenvoudig recept met veel smaak en een mooie balans tussen fris fruit en boterige zoetheid.

Ingrediënten

• 800 g rijpe perziken, ontpit en in plakjes gesneden
• 100 g kristalsuiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel maïzena
• 150 g bloem
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 85 g koude boter, in blokjes
• 180 ml melk
• 1 theelepel kaneel
• 1 snufje nootmuskaat

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 190 C en vet een ovenschaal licht in.
2. Meng in een grote kom de perzikplakjes met 100 g kristalsuiker, citroensap, vanille-extract en maïzena.
3. Schep het perzikmengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
4. Meng in een andere kom bloem, 2 eetlepels kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
5. Voeg de koude boter toe en wrijf of snijd deze door de droge ingrediënten tot een kruimelig geheel ontstaat.
6. Roer de melk er kort door tot je een dikke, zachte beslagachtige topping krijgt; meng niet te lang.
7. Verdeel de topping in lepels over de perziken en laat wat openingen voor een rustieke uitstraling.
8. Bak de cobbler 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling bubbelt.
9. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren zodat de vulling iets kan opstijven.
10. Serveer warm, eventueel met vanille-ijs of slagroom.