Omgekeerde ananascake

Een luchtige omgekeerde ananascake met gekaramelliseerde ananas en een zachte botercake. Perfect voor dessert, koffie of een feestelijk moment.

Deze omgekeerde ananascake combineert een boterzachte cake met een glanzende laag gekaramelliseerde ananas bovenop. Tijdens het bakken trekken de smaken prachtig in elkaar, waardoor je na het storten een indrukwekkende taart krijgt met een goudbruine, fruitige bovenkant. Ideaal voor bij de koffie, als dessert of als speciale traktatie.

Ingrediënten

• 50 g boter
• 100 g bruine suiker
• 7 tot 8 schijven ananas, vers of uit blik, goed uitgelekt
• 8 hele kersen op siroop, optioneel
• 3 eieren
• 180 g kristalsuiker
• 100 g boter, op kamertemperatuur
• 200 g tarwebloem
• 10 g bakpoeder
• 1 snufje zout
• 120 ml melk
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een ronde cakevorm van ongeveer 24 cm in.
2. Smelt 50 g boter in een pan of direct in de vorm indien ovenbestendig. Verdeel de bruine suiker gelijkmatig over de bodem van de vorm.
3. Schik de ananasschijven boven op de karamel. Vul de openingen eventueel met kersen op siroop voor een klassieke afwerking.
4. Klop de 3 eieren met de kristalsuiker tot het mengsel licht en luchtig is.
5. Voeg 100 g boter toe en meng goed tot een romige massa.
6. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen en voeg dit afwisselend met de melk toe aan het beslag. Meng tot een glad geheel.
7. Roer het vanille-extract erdoor.
8. Giet het beslag voorzichtig over de ananas in de vorm en strijk de bovenkant glad.
9. Bak de cake 40 tot 45 minuten, of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.
10. Laat de cake 10 minuten rusten. Keer hem daarna voorzichtig om op een schaal en laat de vorm los.
11. Serveer de cake lauwwarm of op kamertemperatuur.