Kerststam

Een klassieke kerststam met luchtige chocoladebiscuit, romige vulling en een feestelijke afwerking. Perfect voor het kerstdessert.

Kerststam is een klassiek feestdessert met een zachte chocoladebiscuit, een romige vulling en een decoratie die doet denken aan een echte boomstam. Dit recept is ideaal voor kerst en andere winterse gelegenheden. De textuur is luchtig, de smaak rijk en de presentatie opvallend zonder ingewikkeld te zijn. Een tijdloze favoriet die je vooraf kunt maken en gekoeld kunt serveren.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 120 g kristalsuiker
• 100 g tarwebloem
• 20 g cacaopoeder
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 200 ml slagroom
• 200 g mascarpone
• 2 eetlepels poedersuiker
• 150 g pure chocolade
• 30 g boter
• Poedersuiker om te bestuiven
• Kerstdecoratie naar keuze, zoals rode besjes of chocoladeblaadjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eieren met de kristalsuiker 5 tot 7 minuten tot een lichte, luchtige massa.
3. Zeef bloem, cacaopoeder en zout boven het eimengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
4. Spreid het beslag gelijkmatig uit op de bakplaat en bak 10 tot 12 minuten, tot de biscuit net gaar is.
5. Stort de biscuit direct op een schone theedoek met een laagje poedersuiker en rol hem voorzichtig op. Laat volledig afkoelen.
6. Klop de slagroom met de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract tot een stevige, gladde crème.
7. Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit, bestrijk met de crème en laat aan de randen een kleine rand vrij.
8. Rol de biscuit opnieuw op tot een strakke rol en leg hem met de naad naar beneden op een schaal.
9. Smelt de pure chocolade met de boter au bain-marie of voorzichtig in de magnetron en laat iets afkoelen.
10. Bedek de buitenkant van de rol met de chocoladeglazuur en trek met een vork lichte lijnen in de glazuur voor een boomstameffect.
11. Bestuif licht met poedersuiker en versier naar wens met rode besjes of andere feestelijke decoratie.
12. Zet de kerststam minstens 30 minuten in de koelkast voordat je hem in plakken snijdt en serveert.