Havermoutkoekjes

Knapperige en zachte havermoutkoekjes, eenvoudig te maken met alledaagse ingrediënten. Perfect voor bij koffie, als tussendoortje of om te delen.

Deze havermoutkoekjes zijn heerlijk goudbruin, licht krokant aan de randen en zacht vanbinnen. Het is een eenvoudige recept uit de categorie gebak en zoete baksels, ideaal voor een snelle traktatie thuis. De combinatie van havermout, boter en een vleugje vanille zorgt voor een huiselijke smaak waar iedereen van geniet.

Ingrediënten

• 120 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 100 g lichte basterdsuiker
• 50 g kristalsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 g bloem
• 180 g havermout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 theelepel kaneel, optioneel
• 80 g rozijnen of chocoladestukjes, optioneel

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de boter, lichte basterdsuiker en kristalsuiker romig in een grote kom.
3. Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng tot een glad beslag.
4. Meng in een andere kom de bloem, havermout, bakpoeder, zout en eventueel kaneel.
5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en roer tot alles net gemengd is.
6. Spatel eventueel de rozijnen of chocoladestukjes erdoor.
7. Schep hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze licht plat, met voldoende ruimte ertussen.
8. Bak de koekjes 12 tot 15 minuten tot de randen goudbruin zijn.
9. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.