Citroencake

Luchtige en frisse citroencake met een zachte kruim en een heldere citroensmaak. Makkelijk te maken voor bij koffie, thee of als dessert.

Deze citroencake is heerlijk luchtig, fris en vol van smaak. De combinatie van citroenschil en citroensap geeft de cake een levendig aroma, terwijl de zachte structuur hem ideaal maakt voor elk moment van de dag. Serveer hem puur, met poedersuiker of met een lichte glazuurlaag voor extra frisheid.

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 200 g kristalsuiker
• 3 eieren
• 120 ml zonnebloemolie
• 120 ml volle melk
• 2 biologische citroenen, rasp en sap
• 1 zakje bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel boter om de vorm in te vetten
• 1 eetlepel bloem om de vorm te bestuiven
• optioneel: poedersuiker voor afwerking

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C. Vet een cakevorm in met boter en bestuif licht met bloem.
2. Klop in een grote kom de eieren met de suiker luchtig en bleek.
3. Voeg de olie, melk, citroenrasp, citroensap en vanille-extract toe en meng goed.
4. Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven het beslag en spat voorzichtig door elkaar tot alles net gemengd is.
5. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cake 40 tot 45 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
7. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, stort hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
8. Bestrooi eventueel met poedersuiker of serveer met een lichte citroenglazuur.