Cheesecake zonder oven

Romige cheesecake zonder oven met een boterige koekjesbodem. Een eenvoudig, fris en feestelijk dessert dat je van tevoren kunt maken.

Deze cheesecake zonder oven is een heerlijk romig dessert met een krokante koekjesbodem en een zachte vulling van roomkaas. Omdat hij niet gebakken hoeft te worden, is dit het ideale recept voor warme dagen, feestjes of wanneer je een indrukwekkend dessert wilt maken zonder veel moeite. Laat de taart goed opstijven in de koelkast en werk af met vers fruit of een coulis naar keuze.

Ingrediënten

• 200 g digestive koekjes
• 100 g ongezouten boter, gesmolten
• 600 g roomkaas op kamertemperatuur
• 100 g fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml slagroom, goed koud
• 10 g gelatinepoeder
• 50 ml koud water
• 1 eetlepel citroensap
• 1 snufje zout
• vers fruit of fruitsaus, naar smaak, voor de afwerking

Instructies

1. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier.
2. Verkruimel de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel.
3. Druk het koekjesmengsel stevig aan op de bodem van de springvorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
4. Week de gelatinepoeder in het koude water en laat 5 minuten staan.
5. Klop in een grote kom de roomkaas los met de suiker, vanillesuiker, citroensap en een snufje zout tot een glad mengsel.
6. Verwarm de geweekte gelatine voorzichtig totdat deze volledig is opgelost, maar laat niet koken.
7. Klop de slagroom stijf in een aparte kom.
8. Meng eerst een lepel van het roomkaasmengsel door de opgeloste gelatine en spatel dit daarna terug door de rest van het roomkaasmengsel.
9. Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom door het mengsel tot een luchtige, egale crème.
10. Giet de vulling op de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
11. Dek af en laat de cheesecake minstens 4 uur, liefst een hele nacht, opstijven in de koelkast.
12. Garneer vlak voor het serveren met vers fruit, fruitcoulis of een andere topping naar keuze.