Cheesecake van 8 inch

Romige cheesecake van 8 inch met een boterige koekjesbodem en zachte vulling. Een klassiek, elegant dessert voor elke gelegenheid.

Deze cheesecake van 8 inch is zacht, romig en perfect in balans tussen fris en zoet. De kruimelige bodem van koekjes en boter vormt een stevige basis voor een fluweelzachte vulling van roomkaas. Dit is een klassiek dessert dat ideaal is voor verjaardagen, diners of gewoon wanneer je zin hebt in iets bijzonders. Dankzij de duidelijke stappen lukt hij ook thuis moeiteloos.

Ingrediënten

• 200 g digestive koekjes
• 90 g ongezouten boter, gesmolten
• 600 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 150 g fijne kristalsuiker
• 2 eetlepels bloem
• 3 grote eieren
• 120 ml zure room
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 snufje zout
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 C. Vet een springvorm van 8 inch in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Verkruimel de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een vochtige massa.
3. Druk het koekjesmengsel stevig op de bodem van de springvorm. Bak de bodem 10 minuten en laat licht afkoelen.
4. Klop in een grote kom de roomkaas los met de suiker tot een glad geheel. Voeg de bloem en het zout toe en meng kort.
5. Voeg de eieren een voor een toe. Meng na elk ei net tot alles is opgenomen, zonder te lang te kloppen.
6. Spatel de zure room, vanille-extract en citroensap erdoor tot de vulling egaal is.
7. Giet het beslag op de voorgebakken bodem en strijk de bovenkant glad.
8. Bak de cheesecake 45 tot 55 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
9. Zet de oven uit, doe de deur op een kier en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen.
10. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna minstens 4 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast.
11. Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en serveer gekoeld.