Broodpudding

Maak een romige, geurige broodpudding met overgebleven brood, melk, eieren en karamel. Een klassiek dessert uit de oven, eenvoudig en troostrijk.

Broodpudding is een klassiek en huiselijk dessert dat oud brood omtovert tot iets bijzonders. Met een zachte textuur, een subtiele smaak van vanille en een laagje karamel past dit recept perfect bij een gezellig diner of een zondagse traktatie. Het is eenvoudig te maken, zuinig en heerlijk warm of koud te serveren.

Ingrediënten

• 300 g oud wit brood, in stukjes
• 750 ml volle melk
• 4 eieren
• 150 g suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 snufje zout
• 80 g rozijnen, optioneel
• 50 g boter, om de vorm in te vetten
• 100 g suiker voor de karamel
• 2 eetlepels water

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C. Vet een ronde of rechthoekige ovenschaal goed in met boter.
2. Maak eerst de karamel. Verhit de 100 g suiker met het water in een steelpan op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel ontstaat. Giet deze meteen in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.
3. Verwarm de melk tot net onder het kookpunt. Doe het brood in een grote kom en giet de warme melk erover. Laat 10 minuten staan zodat het brood zacht wordt.
4. Klop in een andere kom de eieren los met de suiker, vanille-extract, kaneel en zout.
5. Meng het geweekte brood met het eimengsel tot een gladde massa. Voeg de rozijnen toe als je die gebruikt.
6. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
7. Zet de vorm in een ovenschaal met heet water, zodat een bain-marie ontstaat. Bak 45 tot 50 minuten, tot de pudding stevig is en goudkleurig aan de bovenkant.
8. Laat de broodpudding 15 minuten afkoelen. Keer hem dan voorzichtig om op een schaal zodat de karamel over de bovenkant kan lopen.
9. Serveer warm of koud, eventueel met slagroom of een bolletje ijs.