Bananenbrood

Een smeuïg en luchtig bananenbrood met rijpe bananen, perfect als ontbijt, tussendoortje of bij de koffie. Simpel, geurend en heerlijk huisgemaakt.

Dit bananenbrood is een klassieker uit de categorie cakes en gebakken desserts: zacht van binnen, licht gekaramelliseerd aan de buitenkant en heerlijk aromatisch. Het is een ideale manier om rijpe bananen te gebruiken en levert een fijne, niet te zoete cake op die op elk moment van de dag smaakt. Serveer natuur, met boter of een beetje honing.

Ingrediënten

• 3 zeer rijpe bananen
• 2 eieren
• 100 g kristalsuiker
• 80 ml plantaardige olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 200 g tarwebloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 eetlepel melk, indien nodig
• boter of bakpapier om de vorm in te vetten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C. Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
2. Prak de bananen in een grote kom tot een gladde puree.
3. Voeg de eieren, suiker, olie en vanille toe en klop alles goed door elkaar.
4. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de kaneel.
5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en spatel kort tot een egaal beslag. Meng niet te lang.
6. Als het beslag erg dik is, voeg dan 1 eetlepel melk toe.
7. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
8. Bak 45 tot 50 minuten, of tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt.
9. Laat het bananenbrood 10 minuten in de vorm afkoelen en stort het daarna op een rooster om volledig af te koelen.
10. Snijd in plakken en serveer naar wens met boter, notenpasta of extra plakjes banaan.