Bananen cake met banaan

Een zachte, luchtige bananencake met rijpe banaan, perfect voor ontbijt, koffie of als eenvoudig dessert uit de oven.

Deze bananencake met banaan is een eenvoudig en smaakvol bakrecept uit de categorie Bolos e Sobremesas Assadas. De cake wordt extra smeuïg door rijpe bananen en heeft een zachte kruim met een fijne, natuurlijke zoetheid. Ideaal als tussendoortje, bij de koffie of als luchtig dessert. Het recept is geschikt voor beginners en vraagt slechts basis-ingrediënten die je vaak al in huis hebt.

Ingrediënten

• 3 rijpe bananen
• 250 g tarwebloem
• 150 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda
• 1 snufje zout
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• boter of olie om de vorm in te vetten
• 1 eetlepel bloem of paneermeel voor de vorm

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een cakevorm in. Bestuif licht met bloem of paneermeel.
2. Prak 2 bananen fijn in een grote kom. Snijd de derde banaan eventueel in plakjes voor bovenop de cake.
3. Klop de eieren los met de suiker, olie, vanille-extract en citroensap. Voeg de geprakte banaan toe en meng goed.
4. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel.
5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en roer kort tot een glad beslag. Meng niet te lang om de cake luchtig te houden.
6. Giet het beslag in de cakevorm. Leg eventueel de plakjes banaan bovenop voor extra smaak en een mooi uiterlijk.
7. Bak de cake 40 tot 45 minuten in het midden van de oven, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
8. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem eruit en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.