Appelcake

Zachte, geurige appelcake met sappige stukjes appel en een goudbruine bovenkant. Een eenvoudig en huiselijk recept voor bij de koffie of als dessert.

Deze appelcake is luchtig, zacht en heerlijk aromatisch. De combinatie van kaneel en sappige appelstukjes zorgt voor een klassieke, troostrijke cake die perfect past bij een kop koffie, thee of als eenvoudig dessert na de maaltijd. Het recept is makkelijk te maken en werkt goed met alledaagse ingrediënten.

Ingrediënten

• 3 middelgrote appels
• 2 eetlepels citroensap
• 250 g tarwebloem
• 200 g suiker
• 3 eieren
• 120 ml melk
• 100 ml plantaardige olie
• 1 zakje bakpoeder van 15 g
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel boter om de vorm in te vetten
• 1 eetlepel bloem om de vorm te bestuiven

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakevorm in met boter en bestuif licht met bloem.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Besprenkel met citroensap en zet apart.
3. Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel licht en romig is.
4. Voeg de olie, melk en vanille-extract toe en meng goed.
5. Zeef de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout boven het natte mengsel. Spatel alles kort tot een glad beslag.
6. Schep de appelblokjes door het beslag en verdeel het mengsel in de vorm.
7. Bak de cake 40 tot 45 minuten in het midden van de oven, tot een satéprikker er bijna schoon uitkomt.
8. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
9. Serveer eventueel met poedersuiker eroverheen of met een bolletje ijs.