Cheesecake van 6 inch

Romige cheesecake van 6 inch met een boterige koekjesbodem en een gladde, zachte vulling. Perfect voor een kleine gelegenheid of als elegant dessert.

Deze cheesecake van 6 inch is ideaal wanneer je een compacte, elegante taart wilt met een romige vulling en een stevige koekjesbodem. Het recept levert een zachte, volle smaak op en is perfect voor 4 tot 6 personen. Door de kleinere vorm is de baktijd korter en krijg je gemakkelijk een mooi resultaat, ook als je niet vaak cheesecake bakt.

Ingrediënten

• 120 g digestive koekjes of zandkoekjes
• 50 g ongezouten boter, gesmolten
• 300 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 90 g kristalsuiker
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 120 ml zure room
• 1 tl vanille-extract
• 1 el bloem
• snufje zout

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 C. Bekleed de bodem van een springvorm van 15 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
2. Vermaal de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een gelijkmatig, vochtig mengsel.
3. Druk het koekjesmengsel stevig op de bodem van de springvorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
4. Klop de roomkaas met de suiker glad en romig. Voeg de eieren een voor een toe en meng telkens kort.
5. Voeg de zure room, vanille-extract, bloem en een snufje zout toe. Meng net tot alles goed is opgenomen. Niet te lang mixen.
6. Giet het beslag op de bodem en tik de vorm zacht op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
7. Bak de cheesecake 45 tot 50 minuten, tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht beweegt.
8. Zet de oven uit, laat de deur op een kier en laat de cheesecake 30 minuten in de oven afkoelen.
9. Laat daarna volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast.
10. Verwijder de springvormrand en serveer de cheesecake koud, eventueel met vers fruit, karamelsaus of een dun laagje slagroom.