Lombo suino: sappige varkenslende uit de oven

Ontdek een smaakvolle en malse lombo suino met knoflook, kruiden en een goudbruine korst. Perfect als hoofdgerecht voor een doordeweekse maaltijd of etentje.

Deze lombo suino is een heerlijk mals stuk varkenslende, gemarineerd met knoflook, citroen, olijfolie en aromatische kruiden. Door het vlees rustig te laten garen in de oven blijft het sappig van binnen en krijgt het een mooie goudbruine buitenkant. Serveer met aardappelen, rijst of groenten voor een compleet hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 1,2 kg varkenslende
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 ui, in ringen gesneden
• 2 laurierblaadjes
• 150 ml droge witte wijn of water
• 2 eetlepels boter, in klontjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de knoflook, olijfolie, citroensap, mosterd, paprikapoeder, oregano, zout en zwarte peper tot een marinade.
3. Wrijf de varkenslende rondom in met de marinade en laat bij voorkeur 30 minuten rusten.
4. Leg de uienringen en laurierblaadjes in een ovenschaal en plaats het vlees erop.
5. Voeg de witte wijn of het water toe aan de ovenschaal en verdeel de boter in kleine klontjes over het vlees.
6. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak het vlees 50 minuten in de oven.
7. Verwijder de folie en bak nog 20 minuten, of tot de buitenkant goudbruin is en de kerntemperatuur ongeveer 63 graden Celsius bereikt.
8. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
9. Snijd in plakken en serveer met de jus uit de ovenschaal.