Siu Mai: gestoomde varkensdumplings met garnalen

Maak thuis authentieke siu mai met sappige varkensvulling, garnalen en een zachte gestoomde wontonvel. Perfect als dim sum voorgerecht of hoofdgerecht.

Siu mai zijn klassieke Chinese dumplings uit de dim sum-keuken: open bovenaan, sappig van binnen en zacht gestoomd. Deze versie combineert fijngehakt varkensvlees met garnalen, aromatische smaakmakers en een fluweelzachte structuur. Serveer ze met sojasaus, chilisaus of een lichte dipsaus voor een smaakvolle maaltijd of feestelijk hapje.

Ingrediënten

• 300 g fijngehakt varkensvlees
• 150 g gepelde garnalen, fijngehakt
• 1 eiwit
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel geraspte verse gember
• 1 fijngesneden lente-ui
• 1 kleine wortel, heel fijn gesneden
• 24 wontonvellen of dumplingvellen
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• een beetje olie om in te vetten
• sojasaus of chilisaus om te serveren

Instructies

1. Meng in een grote kom het varkensvlees, de garnalen en het eiwit.
2. Voeg maizena, sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker, gember, lente-ui, wortel, zout en zwarte peper toe.
3. Roer krachtig tot het mengsel plakkerig en goed verbonden is. Zet 10 minuten in de koelkast.
4. Neem een wontonvel in je hand en leg ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden.
5. Vorm de siu mai door de rand voorzichtig omhoog te vouwen en de bovenkant open te laten. Druk licht aan zodat de dumpling stevig staat.
6. Herhaal met de rest van de vulling en de vellen.
7. Vet een stoommandje of stoominzet licht in met olie en leg de dumplings erin met wat ruimte ertussen.
8. Breng water aan de kook in een pan, plaats het stoommandje erboven en stoom de siu mai 12 tot 15 minuten tot ze gaar zijn.
9. Serveer direct met sojasaus of chilisaus.