Italiaanse gehaktballen

Zachte, sappige Italiaanse gehaktballen in een rijke tomatensaus, perfect als hoofdgerecht met pasta, brood of polenta.

Deze Italiaanse gehaktballen zijn heerlijk sappig, vol smaak en langzaam gegaard in een aromatische tomatensaus. Een klassiek gerecht dat eenvoudig te maken is en perfect past bij pasta, aardappelpuree of knapperig brood. Ideaal voor een gezellig familiediner of een maaltijd die je van tevoren kunt voorbereiden.

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 250 g half-om-half gehakt
• 1 ei
• 60 g paneermeel
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels melk
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 800 g tomatenblokjes uit blik
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
• 1 laurierblad
• 100 ml water
• extra Parmezaanse kaas voor serveren

Instructies

1. Meng in een grote kom het rundergehakt, half-om-half gehakt, ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, melk, knoflook, peterselie, oregano, zout en zwarte peper tot alles net gemengd is.
2. Rol met vochtige handen ongeveer 16 gelijkmatige gehaktballen van het mengsel.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen rondom lichtbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
4. Fruit in dezelfde pan de ui 3 tot 4 minuten tot deze zacht is.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de tomatenblokjes, suiker, laurierblad en water toe en roer goed door.
6. Leg de gehaktballen terug in de saus, dek de pan af en laat 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen tot de gehaktballen gaar zijn en de saus is ingedikt.
7. Verwijder het laurierblad en proef de saus. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
8. Serveer de Italiaanse gehaktballen warm met pasta, brood of polenta en werk af met extra Parmezaanse kaas.