Herderstaart met rundvlees en romige aardappelpuree

Een hartige herderstaart met mals rundvlees, groenten en een goudbruine laag aardappelpuree. Comfortfood voor het hele gezin, eenvoudig te maken en ideaal als hoofdgerecht.

Deze herderstaart is een stevige en smaakvolle ovenschotel met gekruid rundergehakt, groenten en een fluweelzachte aardappelpuree bovenop. Het gerecht is geïnspireerd op klassieke huisgemaakte comfortfood en past perfect bij een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje. Door de eenvoudige stappen en toegankelijke ingrediënten zet je een complete maaltijd op tafel die zowel voedzaam als bijzonder smaakvol is.

Ingrediënten

• 800 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 500 g rundergehakt
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 150 g doperwten, vers of diepvries
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 200 ml runderbouillon
• 100 ml volle melk
• 40 g boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 50 g geraspte kaas, optioneel
• 1 eidooier, optioneel voor een glanzende bovenkant

Instructies

1. Kook de aardappelen in ruim gezouten water in 15 tot 20 minuten gaar. Giet af en laat kort uitdampen.
2. Stamp de aardappelen fijn met de boter en de melk tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
4. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 3 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
5. Voeg het rundergehakt toe en bak rul en goudbruin.
6. Doe de wortels, tomatenpuree, paprikapoeder en tijm erbij. Roer goed door en laat 2 minuten meebakken.
7. Schenk de runderbouillon erbij en laat het geheel 8 tot 10 minuten zachtjes inkoken. Voeg de doperwten toe en breng op smaak met zout en peper.
8. Schep het vleesmengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree er gelijkmatig overheen.
9. Maak met een vork lichte ribbels in de puree. Bestrooi eventueel met geraspte kaas en bestrijk met eidooier voor een extra goudbruine korst.
10. Bak de herderstaart 20 tot 25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling bubbelt.
11. Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren.