Atum Albacora Amarelo

Een verfijnd recept voor gele albacore-tonijn met een smaakvolle bereiding, ideaal als hoofdgerecht met een lichte, elegante presentatie.

Atum Albacora Amarelo is een elegant hoofdgerecht met stevige, smaakvolle tonijn dat snel wordt bereid en mooi tot zijn recht komt met verse kruiden, citroen en een lichte saus. Dit recept is ideaal voor wie een verfijnde maaltijd wil serveren zonder ingewikkelde stappen.

Ingrediënten

• 600 g gele albacore-tonijn, in 4 mooie stukken
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
• Sap van 1 citroen
• Rasp van 1 citroen
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 snufje chilivlokken, optioneel

Instructies

1. Dep de tonijnstukken droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tonijn toe en bak 1 tot 2 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Haal uit de pan en zet apart.
3. Voeg in dezelfde pan de boter toe, samen met de sjalot en knoflook. Fruit 1 minuut tot het geurt, maar laat niet kleuren.
4. Roer de Dijonmosterd, citroensap, citroenrasp en kappertjes erdoor. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om de saus losser te maken.
5. Doe de tonijn terug in de pan en lepel de saus er kort overheen. Verwarm nog 1 minuut zonder de vis te lang door te garen.
6. Bestrooi met peterselie en eventueel chilivlokken. Serveer direct met rijst, gegrilde groenten of een frisse salade.