Almôndegas Recept met Tomatensaus

Sappige almôndegas in een rijke tomatensaus, eenvoudig te maken en perfect als hoofdgerecht met pasta, rijst of brood.

Deze almôndegas zijn heerlijk sappig, zacht van structuur en langzaam gegaard in een smaakvolle tomatensaus. Het is een veelzijdig gerecht dat uitstekend past bij pasta, aardappelpuree, rijst of een stuk knapperig brood. Dankzij eenvoudige ingrediënten en een duidelijke werkwijze zet je snel een klassieker op tafel die bij jong en oud in de smaak valt.

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 1 ei
• 50 g paneermeel
• 2 eetlepels melk
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 200 ml passata of gezeefde tomaten
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 laurierblad
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Doe het rundergehakt in een grote kom en voeg het ei, paneermeel, melk, ui, knoflook, peterselie, zout, zwarte peper en paprikapoeder toe.
2. Meng alles kort maar grondig tot een samenhangend geheel. Kneed niet te lang, zodat de almôndegas mals blijven.
3. Vorm met licht vochtige handen ongeveer 16 gelijke balletjes.
4. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
5. Doe de tomatenblokjes, passata, suiker, oregano en het laurierblad in dezelfde pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. Leg de gebakken almôndegas terug in de saus en laat ze afgedekt 15 tot 20 minuten op laag vuur garen, tot ze volledig gaar zijn.
7. Breng de saus op smaak met extra zout en peper en verwijder het laurierblad.
8. Serveer warm met pasta, rijst, puree of brood.