Spinaziequiche

Een romige, hartige spinaziequiche met knapperige bodem, zachte vulling en veel smaak. Perfect als lichte lunch, diner of brunch.

Deze spinaziequiche is een klassieke hartige taart met een knapperige bodem en een smeuige vulling van spinazie, eieren, room en kaas. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd, een brunch of een lichte avondmaaltijd. Serveer warm of lauwwarm met een frisse salade.

Ingrediënten

• 1 rol hartige taartdeeg of 1 portie zelfgemaakt quichedeeg
• 300 g verse spinazie
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 eieren
• 200 ml kookroom
• 100 ml melk
• 120 g geraspte kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 snufje nootmuskaat
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
3. Bak de bodem 10 minuten voor met bakpapier en steunvulling of droge bonen.
4. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui zachtjes glazig.
5. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
6. Doe de spinazie in de pan en laat slinken. Laat overtollig vocht goed verdampen.
7. Klop in een kom de eieren los met de kookroom, melk, helft van de kaas, nootmuskaat, zout en peper.
8. Verdeel de spinazie over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel erover.
9. Bestrooi met de rest van de kaas.
10. Bak de quiche 30 tot 35 minuten in de oven, tot de vulling stevig en goudbruin is.
11. Laat de quiche 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.