Ricotta recept voor een lichte en snelle schotel

Maak een lichte, romige ricottaschotel met eenvoudige ingrediënten. Snel klaar, zacht van smaak en ideaal voor een doordeweekse maaltijd.

Deze lichte ricottaschotel is perfect voor wie iets eenvoudigs, voedzaams en smaakvols op tafel wil zetten. De ricotta zorgt voor een zachte, romige textuur, terwijl eieren, kruiden en een beetje kaas voor extra structuur en smaak zorgen. Je kunt het gerecht serveren als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht. Het is een veelzijdig recept dat gemakkelijk aan te passen is met groenten of verse kruiden die je al in huis hebt.

Ingrediënten

• 250 g ricotta
• 3 eieren
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels melk
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 handvol verse spinazie, grof gehakt
• 1 snufje nootmuskaat
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel paneermeel, optioneel voor de vorm

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een kleine ovenschaal licht in met olijfolie. Bestrooi desgewenst met een dun laagje paneermeel.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui enkele minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
3. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Klop in een ruime kom de eieren los met de ricotta, melk en Parmezaanse kaas.
5. Meng het ui-spinaziemengsel door het ricottamengsel. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper.
6. Schep het geheel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
7. Bak 20 tot 25 minuten in de oven, tot de bovenkant licht goudbruin is en het gerecht stevig aanvoelt.
8. Laat enkele minuten rusten voor het serveren. Serveer warm, eventueel met een frisse salade of knapperig brood.