Quiche Lorraine

Klassieke Quiche Lorraine met knapperige korst, romige vulling, spek en kaas. Een eenvoudig en elegant recept voor lunch, brunch of een lichte avondmaaltijd.

Quiche Lorraine is een klassieke hartige taart uit de Franse keuken met een krokante bodem, romige eivulling, spek en een subtiele kaassmaak. Dit recept is ideaal voor een ontspannen lunch, een brunch met vrienden of een lichte avondmaaltijd. Serveer warm of op kamertemperatuur met een frisse salade.

Ingrediënten

• 1 rol koelvers bladerdeeg of hartige taartdeeg
• 200 g gerookt spek in reepjes
• 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
• 3 eieren
• 250 ml slagroom
• 100 ml volle melk
• 100 g geraspte gruyère of emmentaler
• 1 snufje nootmuskaat
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el boter of olie voor het bakken

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een quichevorm van ongeveer 24 cm in.
2. Bekleed de vorm met het deeg. Prik de bodem meerdere keren in met een vork en zet kort in de koelkast.
3. Bak het spek in een koekenpan tot het licht krokant is. Voeg de ui toe en bak die glazig. Laat het mengsel uitlekken op keukenpapier.
4. Klop in een kom de eieren los met de slagroom, melk, nootmuskaat, zout en peper.
5. Verdeel het spek-ui mengsel over de deegbodem en strooi de kaas erover.
6. Giet het eimengsel voorzichtig in de vorm.
7. Bak de quiche in 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar. De vulling mag in het midden nog licht wiebelen.
8. Laat de quiche 10 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer warm of lauwwarm met een salade.