Luchtige panquecas

Maak zachte, luchtige panquecas met eenvoudige ingrediënten voor een heerlijk ontbijt of een lichte snack. Snel, betaalbaar en altijd geslaagd.

Deze luchtige panquecas zijn ideaal voor een ontspannen ontbijt, een brunch of een eenvoudige zoete snack. Met basisingrediënten uit de voorraadkast maak je in korte tijd zachte, goudbruine pannenkoekjes die je kunt serveren met honing, fruit, jam of een beetje kaneel en suiker. Het recept is eenvoudig, betrouwbaar en perfect voor wie iets lekkers en lichts wil bereiden.

Ingrediënten

• 2 eieren
• 250 ml melk
• 150 g tarwebloem
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 eetlepel gesmolten boter of olie, plus extra om te bakken
• 1 theelepel vanille-extract, optioneel

Instructies

1. Doe de eieren in een kom en klop ze los met de melk en het vanille-extract, indien gebruikt.
2. Meng in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder en het zout.
3. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het eimengsel en roer tot een glad beslag zonder klontjes.
4. Meng de gesmolten boter of olie erdoor en laat het beslag 5 minuten rusten.
5. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter of olie.
6. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de panquecas 1 tot 2 minuten, tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen.
7. Keer de panquecas om en bak de andere kant nog 1 minuut tot ze goudbruin zijn.
8. Herhaal met de rest van het beslag en serveer warm met je favoriete topping.