Eiersalade-sandwich

Romige, frisse eiersalade op knapperig brood: een snelle, lichte sandwich voor lunch, picknick of tussendoor.

Deze eiersalade-sandwich is romig, fris en perfect voor een snelle lunch. Met simpele ingrediënten maak je in korte tijd een smaakvolle vulling van eieren, mayonaise, mosterd en verse kruiden. Serveer op geroosterd brood of zachte boterhammen voor een klassieke, heerlijke sandwich.

Ingrediënten

• 4 grote eieren
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook of lente-ui
• 1 eetlepel fijngehakte selderij
• 1 theelepel citroensap
• zout naar smaak
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• 4 sneetjes brood of 2 sandwiches
• boter of extra mayonaise, optioneel
• bladsla of rucola, optioneel

Instructies

1. Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 9 tot 10 minuten tot ze hardgekookt zijn.
2. Giet de eieren af en laat ze schrikken onder koud water. Pel ze vervolgens.
3. Prak de eieren grof in een kom met een vork.
4. Voeg mayonaise, mosterd, bieslook of lente-ui, selderij en citroensap toe. Meng tot een romige saladespread.
5. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Rooster desgewenst het brood licht en beleg met sla of rucola.
7. Verdeel de eiersalade over het brood en sluit de sandwich. Serveer direct of laat kort koelen.