Egg foo young: Chinese omelet met groenten

Maak thuis een luchtige egg foo young met ei, groenten en een hartige saus. Een snelle Aziatisch geïnspireerde maaltijd voor lunch of diner.

Egg foo young is een luchtige, smaakvolle omelet van ei, groenten en een hartige saus. Dit gerecht is ideaal als snelle lunch of eenvoudig diner, en je kunt het gemakkelijk aanpassen met wat je in huis hebt. Serveer het met rijst of noedels voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 6 eieren
• 150 g taugé
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 wortel, grof geraspt
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 el maizena
• 2 el water
• 2 el neutrale olie om te bakken
• zout naar smaak
• versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

1. Klop in een kom de eieren los met sojasaus, sesamolie, zout en peper.
2. Meng de ui, wortel, taugé en lente-uitjes door het eimengsel.
3. Verhit een beetje neutrale olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Schep vier hoopjes van het mengsel in de pan en druk ze lichtjes plat tot dikke omeletten.
5. Bak 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Bak in porties als dat nodig is.
6. Meng ondertussen de maizena met het water tot een glad papje.
7. Verhit een klein steelpannetje met 200 ml water of bouillon en voeg het maizenapapje toe.
8. Breng al roerend aan de kook tot een lichte saus ontstaat. Breng op smaak met extra sojasaus indien gewenst.
9. Serveer de egg foo young warm met de saus erover of ernaast.