Ceviche

Frisse, lichte ceviche met witte vis, limoen, rode ui, koriander en een pittige toets. Ideaal als zomers voorgerecht of licht gerecht.

Ceviche is een fris en elegant gerecht van rauwe vis die wordt gemarineerd in limoensap, waardoor de textuur licht gaart. Deze versie combineert zachte witte vis met rode ui, chili, koriander en een vleugje olijfolie voor extra rondheid. Perfect als verfijnd voorgerecht of als lichte maaltijd op warme dagen.

Ingrediënten

• 500 g zeer verse witte visfilet, bijvoorbeeld zeebaars, kabeljauw of dorade
• 150 ml vers limoensap
• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 1 handvol verse koriander, grof gehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl zeezout, of naar smaak
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1 avocado, in blokjes, optioneel
• 1 kleine komkommer, in halve maantjes, optioneel
• tostada’s, tortillachips of krokant brood, om te serveren

Instructies

1. Snijd de vis in hapklare blokjes en controleer zorgvuldig op graatjes.
2. Doe de vis in een glazen of keramische kom en voeg het limoensap toe tot alles net bedekt is.
3. Voeg rode ui, chilipeper, knoflook, zout en zwarte peper toe.
4. Schep voorzichtig om en laat 10 tot 15 minuten marineren in de koelkast, tot de vis aan de buitenkant ondoorzichtig wordt maar vanbinnen nog mals blijft.
5. Meng de olijfolie en de koriander er vlak voor het serveren doorheen.
6. Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra zout of een beetje meer limoensap.
7. Serveer direct met avocado, komkommer en krokant brood of tortillachips.