주파 토스카나

감자, 소시지, 케일, 크림으로 만든 진하고 부드러운 이탈리아식 수프 레시피입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 따뜻한 한 그릇 요리입니다.

주파 토스카나는 감자의 포근함, 소시지의 깊은 감칠맛, 케일의 산뜻함, 그리고 크림의 부드러움이 어우러진 이탈리아식 수프입니다. 재료는 간단하지만 맛은 풍부해서 평일 저녁 식사나 손님 접대용으로도 잘 어울립니다. 이 레시피는 쉽게 구할 수 있는 재료로 집에서도 레스토랑 같은 풍미를 내도록 구성했습니다.

재료

• 올리브유 1큰술
• 베이컨 4줄, 잘게 썬 것
• 중간 크기 양파 1개, 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 이탈리안 소시지 450g, 껍질을 제거한 것
• 감자 4개, 한입 크기로 썬 것
• 닭 육수 1리터
• 물 500ml
• 케일 3컵, 줄기를 제거하고 잘게 썬 것
• 생크림 240ml
• 소금 1작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 고춧가루 또는 페퍼 플레이크 1/4작은술, 선택 사항

조리법

1. 큰 냄비를 중불로 달군 뒤 올리브유와 베이컨을 넣고 3분 정도 볶아 기름을 내고 바삭해질 때까지 익힙니다.
2. 다진 양파를 넣고 4분 정도 부드러워질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣고 30초간 향이 올라올 때까지 익힙니다.
3. 이탈리안 소시지를 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 감자, 닭 육수, 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 15분에서 20분 정도 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 케일을 넣고 3분 정도 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
6. 생크림, 소금, 검은 후추를 넣고 맛을 조절합니다. 매운맛을 원하면 고춧가루 또는 페퍼 플레이크를 더합니다.
7. 불을 끄고 2분 정도 두었다가 그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.