애호박 수프

부드럽고 가벼운 애호박 수프 레시피. 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있어 점심이나 저녁 식사 전채로 잘 어울립니다.

부드러운 식감과 은은한 단맛이 매력적인 애호박 수프입니다. 양파와 마늘을 먼저 볶아 풍미를 더한 뒤 애호박과 육수를 넣어 끓이고, 마지막에 곱게 갈아 크리미하게 완성합니다. 부담 없이 즐기기 좋고, 바삭한 빵이나 샐러드와도 잘 어울립니다.

재료

• 애호박 2개
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 올리브오일 1큰술
• 채소 육수 또는 닭육수 3컵
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 생크림 또는 우유 1/2컵 선택
• 파슬리 약간 선택

조리법

1. 애호박은 씻어서 반달 모양으로 썰고, 양파는 잘게 다지며 마늘은 곱게 썬다.
2. 냄비에 올리브오일을 두르고 중약불에서 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
3. 애호박을 넣고 3분 정도 함께 볶아 겉면에 기름이 고루 배도록 한다.
4. 채소 육수 또는 닭육수를 붓고 끓인 다음, 약불로 줄여 애호박이 아주 부드러워질 때까지 12분에서 15분 정도 끓인다.
5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 간다.
6. 원하면 생크림이나 우유를 넣고 다시 한 번 살짝 데운 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.
7. 그릇에 담고 취향에 따라 다진 파슬리를 올려 따뜻하게 낸다.