소고기 채소 수프

부드러운 소고기와 제철 채소로 만드는 따뜻하고 든든한 한국어 레시피. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 소고기 채소 수프를 집에서 쉽게 완성하세요.

소고기와 감자, 당근, 셀러리, 토마토를 함께 끓여 깊고 진한 맛을 살린 소고기 채소 수프입니다. 재료를 천천히 끓여 고기의 감칠맛과 채소의 단맛이 어우러지도록 만든, 한 그릇만으로도 든든한 요리입니다. 추운 날 저녁식사나 가벼운 점심으로 잘 어울리며, 식사 대용으로도 만족도가 높습니다.

재료

• 소고기 양지 또는 사태 400g
• 올리브오일 2큰술
• 양파 1개, 잘게 썰기
• 마늘 3쪽, 다지기
• 당근 2개, 큼직하게 썰기
• 셀러리 2대, 썰기
• 감자 2개, 깍둑썰기
• 토마토 2개 또는 다진 토마토 1컵
• 월계수잎 2장
• 소금 1과 1/2작은술
• 후춧가루 1작은술
• 물 또는 소고기 육수 6컵
• 파슬리 약간, 다지기

조리법

1. 큰 냄비를 중불로 달군 뒤 올리브오일을 넣고 소고기를 넣어 겉면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 2분 정도 더 볶습니다.
3. 당근과 셀러리를 넣어 3분 정도 볶은 뒤 토마토를 넣고 잘 섞습니다.
4. 물 또는 소고기 육수와 월계수잎을 넣고 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 30분간 은근히 끓입니다.
6. 감자를 넣고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 15분 더 끓여 재료가 부드러워질 때까지 익힙니다.
7. 월계수잎을 건져내고 맛을 보며 필요하면 소금과 후춧가루를 조금 더 조절합니다.
8. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 제공합니다.