진한 소고기 스튜

부드러운 소고기와 감자, 당근, 양파를 넣어 깊고 진한 맛으로 끓여내는 따뜻한 소고기 스튜 레시피입니다. 한 그릇만으로도 든든한 집밥 메뉴로 좋습니다.

이 진한 소고기 스튜는 부드럽게 익은 소고기와 채소가 어우러져 깊은 풍미를 내는 든든한 요리입니다. 천천히 끓여 재료의 맛을 충분히 우려내면, 별다른 반찬 없이도 만족스러운 한 끼가 완성됩니다. 가족 식사나 주말 브런치, 쌀쌀한 날씨에 특히 잘 어울립니다.

재료

• 소고기 목심 또는 사태 600g, 한입 크기로 썬 것
• 소금 1작은술
• 후춧가루 1작은술
• 밀가루 2큰술
• 식용유 2큰술
• 양파 1개, 굵게 다진 것
• 당근 2개, 큼직하게 썬 것
• 감자 2개, 큼직하게 썬 것
• 셀러리 1대, 잘게 썬 것
• 다진 마늘 4쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 우스터소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 소고기 육수 또는 물 800ml
• 월계수잎 2장
• 건타임 1작은술
• 파슬리 약간, 다진 것

조리법

1. 소고기에 소금과 후춧가루를 뿌린 뒤 밀가루를 가볍게 골고루 묻혀 주세요.
2. 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 소고기 표면을 노릇하게 익혀 색을 내고, 잠시 꺼내 둡니다.
3. 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 4분 정도 볶아 향을 내주세요.
4. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 산미와 감칠맛을 살립니다.
5. 소고기를 다시 넣고 우스터소스, 간장, 육수 또는 물, 월계수잎, 건타임을 넣어 섞습니다.
6. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 정도 은근히 끓여 소고기를 부드럽게 익힙니다.
7. 감자를 넣고 20분 정도 더 끓여 감자가 익고 국물이 자연스럽게 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
8. 맛을 보고 필요하면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤, 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
9. 따뜻할 때 그릇에 담아 밥, 빵 또는 샐러드와 함께 제공합니다.