따뜻하고 든든한 렌틸 수프

부드러운 렌틸콩과 채소로 만드는 영양 가득한 렌틸 수프 레시피입니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 포근한 한 그릇 요리입니다.

이 렌틸 수프는 재료가 단순하지만 맛과 영양이 뛰어난 따뜻한 한 그릇 요리입니다. 렌틸콩은 익히기 쉽고 포만감이 좋아 바쁜 평일 저녁이나 가벼운 점심에 잘 어울립니다. 양파, 당근, 셀러리, 토마토를 넣어 은은한 단맛과 깊은 풍미를 살렸고, 취향에 따라 향신료를 더하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

• 렌틸콩 1컵
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 당근 1개, 잘게 썬 것
• 셀러리 1대, 잘게 썬 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 올리브오일 2큰술
• 토마토 페이스트 1큰술
• 깍둑썰기한 토마토 1컵
• 채수 또는 물 6컵
• 월계수잎 1장
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 파프리카 가루 1작은술
• 커민 가루 1/2작은술
• 레몬즙 1큰술
• 다진 파슬리 2큰술

조리법

1. 렌틸콩은 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼 둡니다.
2. 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파, 당근, 셀러리를 5분 정도 볶아 향을 냅니다.
3. 마늘을 넣고 30초간 더 볶은 뒤 토마토 페이스트를 넣어 1분 정도 함께 볶습니다.
4. 렌틸콩, 깍둑썰기한 토마토, 채수 또는 물, 월계수잎, 소금, 후추, 파프리카 가루, 커민 가루를 넣고 끓입니다.
5. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 25분에서 30분 정도, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
6. 중간중간 저어 주고, 국물이 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절합니다.
7. 월계수잎을 제거한 뒤 레몬즙을 넣고 간을 한 번 더 봅니다.
8. 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 제공합니다.