대파와 감자의 부드러운 수프

간단한 재료로 만드는 대파와 감자의 부드럽고 따뜻한 수프. 부드러운 식감과 은은한 풍미가 좋은 집밥 레시피입니다.

대파와 감자로 만드는 부드럽고 포근한 수프입니다. 재료를 천천히 익혀 달큰한 풍미를 끌어내고, 곱게 갈아 크리미한 질감을 완성합니다. 한 그릇만으로도 든든하고, 빵과 함께 내면 더욱 만족스러운 식사가 됩니다.

재료

• 대파 3대
• 감자 3개 중간 크기
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 버터 2큰술
• 올리브오일 1큰술
• 채소 육수 또는 물 800ml
• 우유 또는 생크림 200ml
• 소금 1작은술 또는 기호에 맞게
• 후춧가루 약간
• 장식용 다진 대파 약간

조리법

1. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 연한 초록 부분만 얇게 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다진다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다.
3. 냄비에 버터와 올리브오일을 두르고 중약불에서 양파와 대파를 넣어 8분 정도 천천히 볶는다. 색이 진해지지 않도록 불을 조절한다.
4. 마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 감자를 넣어 가볍게 섞는다.
5. 채소 육수 또는 물을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 15분에서 20분 정도 끓인다.
6. 불을 끄고 블렌더나 핸드블렌더로 곱게 간다. 너무 되직하면 육수나 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춘다.
7. 냄비를 다시 약불에 올리고 우유 또는 생크림을 넣어 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 끓어오르기 직전에 불을 끈다.
8. 그릇에 담고 다진 대파를 올려 따뜻하게 낸다.