스테파노 바르첼로스의 진한 칠리

소고기와 콩, 토마토를 넣어 깊고 매콤하게 끓여낸 미국식 칠리 레시피입니다. 밥이나 빵과 함께 든든하게 즐기세요.

이 칠리는 진한 토마토 베이스에 다진 소고기, 강낭콩, 향신료를 더해 오래 끓여 깊은 맛을 내는 든든한 한 그릇 요리입니다. 매콤하면서도 감칠맛이 살아 있어 밥, 나초, 또띠아, 빵과 모두 잘 어울립니다. 집에서 쉽게 만들 수 있고, 시간이 지날수록 맛이 더욱 좋아집니다.

재료

• 올리브유 2큰술
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 다진 소고기 500g
• 토마토 페이스트 2큰술
• 다진 토마토 400g 1캔
• 물 또는 육수 500ml
• 강낭콩 1캔, 물기를 빼고 헹군 것
• 옥수수 1컵, 선택 사항
• 고춧가루 또는 칠리 파우더 2큰술
• 큐민 가루 1작은술
• 훈제 파프리카 1작은술
• 소금 1작은술
• 후춧가루 1/2작은술
• 설탕 1작은술, 선택 사항
• 라임즙 1큰술
• 서빙용 다진 고수 약간, 선택 사항

조리법

1. 큰 냄비를 중불로 달군 뒤 올리브유를 넣습니다.
2. 양파를 넣고 3분에서 4분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 정도 더 볶습니다.
4. 다진 소고기를 넣고 주걱으로 풀어가며 색이 고르게 변할 때까지 볶습니다.
5. 토마토 페이스트, 칠리 파우더, 큐민, 훈제 파프리카를 넣고 1분간 볶아 향을 끌어올립니다.
6. 다진 토마토와 물 또는 육수를 넣고 잘 섞은 뒤 끓입니다.
7. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 둔 채 25분 정도 은근히 끓입니다.
8. 강낭콩과 옥수수를 넣고 10분 더 끓여 맛을 어우러지게 합니다.
9. 소금, 후춧가루, 설탕으로 간을 맞추고 라임즙을 넣어 마무리합니다.
10. 그릇에 담아 고수나 원하는 토핑을 올려 따뜻하게 제공합니다.