부드럽고 든든한 화이트빈 수프

화이트빈으로 만드는 따뜻하고 고소한 수프 레시피. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 든든한 한 그릇이다.

이 화이트빈 수프는 부드럽게 익은 흰콩과 채소를 천천히 끓여 깊고 따뜻한 맛을 살린 요리다. 한 그릇만으로도 포만감이 좋아 가벼운 점심이나 저녁식사로 잘 어울리며, 바삭한 빵과 함께 내면 더욱 만족스럽다.

재료

• 건조 흰콩 300g
• 올리브오일 2큰술
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 당근 1개, 잘게 썬 것
• 셀러리 2대, 잘게 썬 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 감자 1개, 깍둑썬 것
• 월계수잎 1장
• 채소 육수 또는 물 1.5리터
• 소금 1작은술, 기호에 따라 조절
• 후추 약간
• 다진 파슬리 2큰술
• 레몬즙 1큰술, 선택 사항

조리법

1. 흰콩은 깨끗이 씻어 물에 8시간 이상 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 중약불에서 5분 정도 볶는다.
3. 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 낸다.
4. 불린 흰콩, 감자, 월계수잎, 채소 육수 또는 물을 넣고 끓인다.
5. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 반쯤 덮고 30분에서 35분 정도 푹 끓인다.
6. 콩이 부드러워지면 소금과 후추로 간을 맞춘다. 원하면 수프의 일부를 으깨 더 걸쭉하게 만든다.
7. 그릇에 담고 다진 파슬리와 레몬즙을 곁들여 낸다.