부드럽고 진한 멕시칸 스타일 몰호 케소

치즈의 풍미와 부드러운 식감을 살린 멕시칸 스타일 몰호 케소 레시피입니다. 나초, 타코, 감자튀김, 버거에 곁들이기 좋은 간단한 치즈 소스를 만들어 보세요.

몰호 케소는 고소하고 크리미한 치즈 풍미가 매력적인 멕시칸 스타일 소스입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있고, 나초나 타코는 물론 감자튀김, 브로콜리, 구운 채소, 버거 토핑으로도 잘 어울립니다. 이 레시피는 너무 묽지 않으면서도 부드럽게 흘러내리는 질감을 목표로 했습니다.

재료

• 우유 2컵
• 무염 버터 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 체다치즈 간 것 1컵
• 모차렐라치즈 간 것 1컵
• 크림치즈 2큰술
• 다진 할라피뇨 1큰술
• 고운 소금 1/2작은술
• 파프리카가루 1/2작은술
• 마늘가루 1/4작은술
• 카이엔페퍼 약간
• 물 2큰술, 필요 시 조절용

조리법

1. 중간 불에서 냄비를 달군 뒤 버터를 녹입니다.
2. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 1분 정도 저어가며 익혀 루를 만듭니다.
3. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 섞어 덩어리가 생기지 않게 풀어 줍니다.
4. 소스가 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이고 크림치즈를 넣어 완전히 녹입니다.
5. 체다치즈와 모차렐라치즈를 나누어 넣으면서 계속 저어 부드럽게 녹입니다.
6. 할라피뇨, 소금, 파프리카가루, 마늘가루, 카이엔페퍼를 넣고 맛을 맞춥니다.
7. 소스가 너무 되면 물을 1큰술씩 넣어 원하는 농도로 조절합니다.
8. 완성된 몰호 케소를 따뜻할 때 바로 내고, 나초나 타코 위에 뿌려 즐깁니다.