몰호 보드카 소스

토마토의 산뜻함에 보드카의 향을 더하고 크림으로 부드럽게 마무리한 이탈리아식 몰호 보드카 소스 레시피입니다. 파스타, 닭고기, 빵과 잘 어울립니다.

몰호 보드카 소스는 토마토의 깊은 맛과 보드카의 은은한 향, 크림의 부드러움이 조화를 이루는 클래식한 이탈리아식 소스입니다. 재료가 단순하지만 조리 과정을 통해 풍미가 한층 농축되어 파스타는 물론 빵, 구운 채소, 닭고기와도 잘 어울립니다. 집에서 쉽게 만들 수 있으면서도 특별한 식탁 분위기를 내기 좋은 레시피입니다.

재료

• 올리브오일 2큰술
• 무염버터 1큰술
• 다진 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 으깬 토마토 400g
• 보드카 60ml
• 생크림 120ml
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 고춧가루 또는 페페론치노 1/2작은술
• 설탕 1작은술
• 다진 바질 또는 파슬리 2큰술
• 파르메산치즈 2큰술, 선택 사항

조리법

1. 중간 불로 달군 팬에 올리브오일과 버터를 넣고 녹인 뒤 다진 양파를 넣어 5분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 마늘을 넣고 30초간 향이 올라올 때까지만 볶아 타지 않도록 주의합니다.
3. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 볶아 색과 풍미를 진하게 만듭니다.
4. 보드카를 붓고 2분간 끓여 알코올 향을 날리면서 팬 바닥의 맛을 풀어줍니다.
5. 으깬 토마토, 소금, 후추, 고춧가루, 설탕을 넣고 약한 불에서 12분에서 15분 정도 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 불을 약하게 줄인 뒤 생크림을 넣고 고루 섞어 3분 정도 더 끓입니다.
7. 마지막으로 다진 바질이나 파슬리를 넣고 맛을 본 뒤 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다.
8. 원한다면 파르메산치즈를 넣어 더 진한 맛으로 완성하고, 바로 파스타나 빵과 함께 제공합니다.