레몬 커드

상큼하고 부드러운 레몬 커드를 집에서 쉽게 만드는 방법입니다. 빵, 타르트, 요거트, 팬케이크에 곁들이기 좋은 기본 레시피입니다.

레몬 커드는 신선한 레몬의 산뜻한 향과 달콤한 맛이 어우러진 부드러운 크림입니다. 빵에 발라 먹거나 타르트 필링, 케이크 사이 필링, 요거트 토핑으로 활용하기 좋습니다. 재료가 간단하고 만드는 법도 쉬워서 집에서 자주 활용하기 좋은 기본 레시피입니다.

재료

• 달걀 노른자 4개
• 설탕 120g
• 레몬즙 120ml
• 레몬 제스트 1큰술
• 무염 버터 80g, 차갑게 깍둑썰기
• 소금 1꼬집

조리법

1. 중간 크기의 냄비에 달걀 노른자, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
2. 중약불에서 계속 저어가며 끓이기 직전까지 천천히 가열합니다. 바닥이 눋지 않도록 나무주걱이나 거품기를 사용합니다.
3. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고, 차가운 버터를 몇 번에 나누어 넣어 매끄럽게 녹입니다.
4. 원하는 질감이 될 때까지 고루 저은 뒤, 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.
5. 깨끗한 용기에 담아 식힌 다음 냉장고에서 최소 2시간 차갑게 굳힙니다.
6. 빵, 크래커, 팬케이크, 타르트에 곁들이거나 디저트 필링으로 사용합니다.