손쉽게 만드는 엔칠라다 소스

토마토, 고추가루, 향신료로 깊고 진한 풍미를 낸 정통 스타일의 엔칠라다 소스 레시피입니다. 타코, 부리토, 라자냐 변형 요리에도 잘 어울립니다.

이 엔칠라다 소스는 집에서 쉽게 만들 수 있는 진한 멕시칸 스타일 소스입니다. 토마토 베이스에 고추가루, 마늘, 양파, 큐민을 더해 깊은 맛을 내며, 엔칠라다뿐 아니라 타코, 라이스볼, 구운 채소 요리에도 두루 활용할 수 있습니다.

재료

• 올리브오일 2큰술
• 중력분 2큰술
• 칠리파우더 2큰술
• 큐민가루 1작은술
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 훈제 파프리카 1작은술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 토마토 페이스트 2큰술
• 물 3컵
• 닭육수 또는 채소육수 1컵
• 건오레가노 1작은술
• 사과식초 또는 식초 1큰술
• 설탕 1작은술

조리법

1. 중간 크기의 냄비를 중불에 올리고 올리브오일을 넣어 따뜻하게 달굽니다.
2. 중력분을 넣고 1분 정도 저어가며 볶아 가벼운 루를 만듭니다.
3. 칠리파우더, 큐민가루, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 골고루 섞은 뒤 물을 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않도록 휘젓습니다.
5. 닭육수 또는 채소육수, 건오레가노, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
6. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 10분에서 15분 정도 저어가며 은근히 끓여 농도를 맞춥니다.
7. 원하는 질감이 되면 불을 끄고 맛을 본 뒤 필요하면 소금이나 식초를 약간 더 조절합니다.
8. 조금 식힌 뒤 바로 사용하거나 완전히 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.