채소 라자냐

신선한 채소, 진한 토마토 소스, 부드러운 베샤멜과 치즈를 겹겹이 쌓아 만든 따뜻하고 든든한 채소 라자냐 레시피입니다.

이 채소 라자냐는 가지, 애호박, 시금치, 당근 같은 재료를 사용해 풍미와 식감을 풍부하게 살린 레시피입니다. 토마토 소스와 부드러운 베샤멜 소스가 어우러져 고기 없이도 만족감이 높고, 가족 식사나 손님 초대 메뉴로도 잘 어울립니다.

재료

• 라자냐 면 12장
• 가지 1개
• 애호박 2개
• 당근 2개
• 양파 1개
• 시금치 200g
• 다진 마늘 2쪽
• 올리브유 3큰술
• 토마토소스 700g
• 토마토 페이스트 2큰술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 건조 오레가노 1작은술
• 건조 바질 1작은술
• 베샤멜 소스 500ml
• 모차렐라 치즈 250g
• 파르메산 치즈 50g
• 버터 1작은술
• 우유 1큰술

조리법

1. 오븐을 180도로 예열하고, 가지와 애호박, 당근은 얇게 썰어 준비합니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 당근, 가지, 애호박을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 토마토소스와 토마토 페이스트를 넣고 소금, 후추, 오레가노, 바질로 간한 뒤 약 10분간 약불에서 끓입니다.
4. 시금치를 넣어 숨이 죽을 정도로만 섞은 후 불을 끕니다.
5. 오븐용 그릇에 버터를 살짝 바르고, 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바릅니다.
6. 라자냐 면, 채소 소스, 베샤멜 소스, 모차렐라 치즈를 차례로 올리며 3층 정도 반복합니다.
7. 맨 위에는 베샤멜 소스와 남은 모차렐라, 파르메산 치즈를 고르게 뿌립니다.
8. 알루미늄 포일을 덮어 25분간 굽고, 포일을 벗긴 뒤 15분 더 구워 표면을 노릇하게 만듭니다.
9. 오븐에서 꺼낸 뒤 10분간 식혀 모양을 잡은 다음 먹기 좋게 잘라 제공합니다.