비건 맥앤치즈

부드럽고 고소한 비건 맥앤치즈 레시피입니다. 캐슈넛과 식물성 우유로 깊은 치즈 풍미를 살린 간단한 한 그릇 요리예요.

이 비건 맥앤치즈는 유제품 없이도 진하고 크리미한 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다. 캐슈넛, 영양효모, 머스터드와 약간의 향신료가 어우러져 치즈 같은 감칠맛을 만들어 주며, 짧은 시간 안에 완성할 수 있어 평일 저녁 식사로도 좋습니다. 아이부터 어른까지 부담 없이 즐기기 좋은 부드러운 파스타 요리입니다.

재료

• 마카로니 또는 짧은 파스타 300g
• 캐슈넛 1컵
• 뜨거운 물 1컵
• 무가당 식물성 우유 1컵
• 영양효모 3큰술
• 올리브오일 2큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 양파 1/2개, 잘게 다진 것
• 디종 머스터드 1큰술
• 레몬즙 1큰술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 강황가루 1/4작은술
• 훈제 파프리카 1/2작은술
• 카이엔페퍼 약간, 선택
• 빵가루 1/2컵, 토핑용 선택
• 파슬리 약간, 장식용 선택

조리법

1. 캐슈넛은 뜨거운 물에 10분간 불린 뒤 물기를 빼 둡니다.
2. 소금물에 마카로니를 포장지 지시에 따라 삶아 건져 둡니다.
3. 블렌더에 불린 캐슈넛, 식물성 우유, 영양효모, 디종 머스터드, 레몬즙, 소금, 후추, 강황가루, 훈제 파프리카, 카이엔페퍼를 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 3분 정도 볶다가 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
5. 갈아 둔 소스를 팬에 넣고 약한 불에서 저어 가며 3분에서 5분간 데웁니다. 너무 되면 식물성 우유를 조금 더 넣어 농도를 조절합니다.
6. 삶은 파스타를 소스에 넣고 골고루 버무린 뒤 1분 정도 더 익혀 맛이 배도록 합니다.
7. 선택 사항으로 빵가루를 마른 팬에 노릇하게 볶아 위에 뿌리고 파슬리로 마무리합니다.
8. 따뜻할 때 바로 담아내어 즐깁니다.